Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Bhutanesisk oksekød med radise- og svampestuvning)
En solid og varmende stuvning med mørt oksekød, jordagtige svampe og sprøde radiser i en smagfuld bouillon, ofte krydret med lokale peberkorn.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksebov uden ben(i tern)
- 8 tbsp Usaltet smør
- 1 Løg(hakket)
- 0.5 cup Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 Jalapeno chilier(uden kerner og juliennestrimler)
- 1.33 cup Østershatte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 0.75 inch Frisk ingefær(skrællet og hakket)
- 1 dash Sort peber(friskkværnet)
- 1 cup Hvid radise(i tern)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 Porre(kun den hvide og lysegrønne del, skiveskåret)
- 0.5 tsp Sichuan-peberkorn(knuste (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt oksekød i tern til gryden, og rør det sammen med løgene. Hæld vandet i, bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 til 1,5 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 3
Tilsæt juliennestrimler af jalapeno chilier, svampe, hakket ingefær, Sichuan-peberkorn (hvis de bruges), hvid radise, finthakket hvidløg, skiveskåret porre og sort peber til gryden. Rør godt.
- 4
Læg låg på, og lad det fortsætte med at simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil radisen er mør og smagene er samlet.
- 5
Smag til med salt. Serveres varm, traditionelt med bhutanesisk rød ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere stuvning, lad nogle kerner blive i jalapenos eller tilsæt flere chilier.
- ✓Hvis du kan finde Sichuan-peberkorn, tilføjer de en unik, prikkende smag, der er karakteristisk for bhutanesisk madlavning.
- ✓Sørg for, at oksekødet simrer, indtil det er meget mørt, for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller gulerødder sammen med radisen.
- Et skvæt oksefond kan bruges i stedet for vand for en rigere bouillon.
- Serveres med en side af Ezay (bhutanesisk chilipasta) for ekstra bid.