Bhutanese Spicy Chicken Stew with Bamboo Shoots and Radish(Bhutanesisk Krydret Kyllingegryde med Bambusskud og Radiser)
En mættende og smagfuld bhutanesisk gryderet med mørt kyllingekød, sprøde bambusskud og jordagtige radiser, alt sammen simret i en fyldig, krydret bouillon. Denne ret indkapsler de dristige smagsnuancer fra det bhutanesiske køkken med et generøst pift fra chili og en trøstende varme fra ingefær og hvidløg. Den serveres typisk med bhutanesisk røris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår, med ben, skåret i stykker
- 200 g Friske bambusskud, skiveskåret
- 150 g Radiser, skrællet og skiveskåret
- 1 medium Løg, hakket
- 4 cloves Hvidløg, finthakket
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 2 Grønne chilier, hakkede (juster efter smag)
- 1 tbsp Tørrede røde chilier, udblødte og malede
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 750 ml Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Brug af en gryde med tyk bund hjælper med at fordele varmen jævnt og forhindrer, at det brænder på. - 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg, revet ingefær, hakkede grønne chilier og de malede tørrede røde chilier. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
💡 Professionelle Tips: At sautere aromatiske ingredienser frigiver deres fulde smag i olien. - 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Rør gurkemejepulveret i og steg i 1 minut.
💡 Professionelle Tips: At brune kyllingen tilføjer dybde til grydens smag. - 4
Tilsæt de skiveskårne bambusskud og radiser til gryden. Hæld vandet eller kyllingebouillonen i, så ingredienserne er dækket det meste af vejen. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Brug af bouillon i stedet for vand tilføjer et ekstra lag af umami-smag. - 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og grøntsagerne er bløde.
💡 Professionelle Tips: Simring lader smagsstofferne smelte sammen, og kyllingen bliver meget mør. - 6
Smag til med salt. Hvis gryden er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere væsken.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen sidst i tilberedningen. - 7
Server varm, pyntet med frisk koriander. Denne gryderet serveres traditionelt med bhutanesisk røris.
💡 Professionelle Tips: Røris nøddeagtige smag og faste tekstur komplementerer den rige gryderet perfekt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine bambusskud er friske eller ordentligt forbehandlede for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Juster mængden af chilier efter din personlige smag for styrke. Bhutanesisk køkken er kendt for sin styrke!
- ✓Hvis du ikke kan finde friske bambusskud, kan dåse- eller vakuumpakkede bruges, men skyl dem grundigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld spinat eller andre bladgrøntsager de sidste 5 minutter af tilberedningen for ekstra næring.
- For en rigere gryderet kan en spiseskefuld fermenteret sojabønnepasta (som 'Soya Khel') tilsættes.
- Erstat kylling med svinebryst for en anden smagsprofil.