Phaksha Paa
Phaksha Paa er en traditionel bhutanesisk ret med svinebryst tilberedt med stærke røde chilier og radiser. Det er en solid og smagfuld gryderet, der fremhæver Bhutans kærlighed til dristige, krydrede smage, ofte serveret med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebryst(skåret i mundrette stykker)
- 1 cup Tørrede røde chilier(eller mere efter smag, fjern stilk og hak)
- 1 cup Radiser(skivede)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 1 tbsp Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(hakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(juster for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand
- to taste Salt
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner svinekødet med hakket ingefær, hvidløg, gurkemejepulver, rødt chilipulver og salt. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er gennemsigtige.
- 3
Tilsæt det marinerede svinekød til panden og steg, indtil det er brunt på alle sider.
- 4
Rør de tørrede røde chilier og skivede radiser i. Bland godt.
- 5
Hæld vandet i og bring blandingen i en sagte kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil svinekødet er mørt og radiserne er kogte.
- 6
Smag til og juster krydringen efter behov. Pynt med frisk koriander.
- 7
Server varm med bhutanesisk rød ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger tørret svinekød, læg det i blød i vand i et par timer for at genhydrere det, før du marinerer.
- ✓Juster mængden af chilier og chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller bok choy for variation.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug frisk svinebryst i stedet for tørret eller saltet svinekød.
- Tilsæt en spiseskefuld bhutanesisk ost (Datshi) mod slutningen af tilberedningen for en rigere sauce.