Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Bhutanesiske Boghvedenudler med Krydret Grøntsagsbouillon)
En mættende og smagfuld nudelsuppe, denne ret indeholder hjemmelavede boghvedenudler i en robust, krydret bouillon fyldt med lokale grøntsager. Det er et behageligt og nærende måltid, der ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 200 g Boghvedemel
- 100 ml Vand(til dejen)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(uden kerner og hakkede (juster efter krydderipræference))
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 100 g Daikon radise(skiveskåret)
- 100 g Spinat(hakket)
- 100 g Champignoner(skiveskårne)
- to taste Salt
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
For at lave nudlerne, kombiner boghvedemel, vand og vegetabilsk olie i en skål. Bland, indtil der dannes en sej dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i 20 minutter.
- 2
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset underlag og skær i nudelstrimler. Drys med lidt mere mel for at forhindre, at de klæber sammen.
💡 Professionelle Tips: Sigt efter ensartet nudeltykkelse for jævn tilberedning. - 3
Varm lidt olie op i en stor gryde og sauter løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og hakkede grønne chilier, og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater og steg, indtil de er bløde. Rør gurkemeje, spidskommen og korianderpulver i, og steg i yderligere et minut.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i kog. Tilsæt daikon radise og lad simre i 10-15 minutter, indtil radisen er mør.
- 6
Tilsæt de skiveskårne champignoner og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter spinaten og steg, indtil den falder sammen.
- 7
Tilsæt forsigtigt boghvedenudlerne til den simrende bouillon. Kog i 5-7 minutter, eller indtil nudlerne er gennemkogte og møre.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge nudlerne, da de kan blive grødede. - 8
Smag suppen til med salt. Server varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge kyllinge- eller oksebouillon.
- ✓Juster mængden af grønne chilier for at styre styrken.
- ✓Hvis boghvedemel ikke er tilgængeligt, kan en blanding af hvede- og boghvedemel bruges til nudlerne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, ærter eller peberfrugter.
- For en vegetarisk version, tilsæt strimlet kylling eller svinekød.
- En smule sojasauce eller chilisauce kan tilsættes for ekstra smag.