Kewa Datshi
Kewa Datshi, der betyder 'kartoffelost', er en populær og velsmagende bhutanesisk ret. Den indeholder møre kartofler simret i en cremet, ostet sauce med løg og grønne chilier. Den betragtes ofte som et mildere alternativ til Ema Datshi og serveres typisk med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 Grønne chilier(snittet, juster efter smag)
- 2 cloves Hvidløg(hakket (valgfrit))
- 2 tbsp Smør eller olie
- 1 cup Vand(eller mere efter behov)
- 200 g Ost(såsom Amul osteskiver, cheddar eller smeltbar ost, smuldret eller revet)
- to taste Salt
- 1 tsp Gurkemejepulver(valgfrit, for farve)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm smør eller olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de snittede løg, hakkede hvidløg (hvis du bruger det) og de snittede grønne chilier. Svits, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt kartoffelternene til gryden og rør, så de bliver dækket af aromaten. Tilsæt gurkemejepulver (hvis du bruger det) og salt.
- 3
Hæld vandet i, bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er næsten møre. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, for at bevare en gryderet-lignende konsistens.
- 4
Skru ned for varmen til lav. Drys osten over kartoflerne og rør forsigtigt, indtil osten smelter og danner en cremet sauce. Dette bør tage ca. 5 minutter.
- 5
Smag til og juster salt, hvis nødvendigt. Serveres varm, typisk med bhutanesisk rød ris eller dampede boller (tingmo).
💡 Professionelle Tips
- ✓Styrken kan justeres ved mængden af grønne chilier, der bruges.
- ✓Amerikanske osteskiver eller mild cheddar fungerer godt for en cremet sauce, der ikke skiller.
- ✓Overkog ikke kartoflerne; de skal være møre, men ikke grødede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede tomater sammen med løgene for en smule syre.
- En lille smule smør kan røres i til sidst for ekstra fylde.