Shamu Datshi
En varmende og smagfuld bhutanesisk svampe- og ostegryde, Shamu Datshi er en vegetarisk delikatesse, der fremhæver den cremede tekstur af bhutanesisk ost og de jordagtige noter fra svampe. Det er en ret, der ofte nydes med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 300 g Svampe(skiveskårne (shiitake, champignon eller blandede))
- 150 g Bhutanesisk ost (Datshi)(revet eller smuldret (eller erstat med forarbejdet ost som amerikansk ost eller en blanding af mozzarella og cheddar))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2-3 large Grønne chilier(flækket eller hakket (juster efter ønsket styrke))
- 1 tbsp Smør
- 1.5 cups Vand
- to taste Salt
- 1/4 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og steg, til det er gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og grønne chilier. Steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Tilsæt de skiveskårne svampe og kog, til de slipper deres væske og begynder at blive bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis. - 4
Hæld vandet i og bring blandingen i en sagte simren. Krydr med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Start med en lille mængde salt, da osten kan være salt. - 5
Tilsæt gradvist den revne eller smuldrede ost, og rør konstant, indtil den smelter og danner en cremet sauce. Lad det ikke koge kraftigt efter tilsætning af ost.
💡 Professionelle Tips: Konstant omrøring forhindrer osten i at klumpe. - 6
Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, så gryderetten tykner let, og smagene kan udvikle sig.
- 7
Smag til og juster eventuelt krydringen. Serveres varm med bhutanesisk rød ris.
💡 Professionelle Tips: Kan pyntes med et drys chilipulver for ekstra farve.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger autentisk bhutanesisk ost, kan den være ret stærk, så juster chilierne derefter.
- ✓For en mildere version kan kernerne fjernes fra de grønne chilier.
- ✓Sørg for, at varmen er lav, når osten tilsættes, for at forhindre den i at skille.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som spinat eller blomkålsbuketter.
- Et skvæt mælk kan tilsættes for en mere cremet konsistens.
- For en rigere smag kan en lille mængde finthakket ingefær tilsættes sammen med hvidløget.