Kewa Paa
Bhutanese Potato and Pork Stir-fry
En smagfuld og mættende bhutanesisk stir-fry med tyndt skåret kartoffel og flæskebacon, krydret med chili og lokale krydderier. Det er en populær side ret, der komplementerer ris perfekt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Flæskebacon(tyndt skåret)
- 500 g Kartofler(tyndt skåret)
- 3 large Grønne chilier(skåret på langs)
- 1 medium Løg(skivet)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en wok eller en stor pande over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panden er varm, før du tilsætter ingredienserne. - 2
Tilsæt det skiveskårne flæskebacon og lynsteg, indtil det afgiver lidt fedt og bliver let brunet.
- 3
Tilsæt det skivede løg, finthakkede hvidløg og revne ingefær. Lynsteg, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de tyndt skårne kartofler og de på langs skårne grønne chilier. Rør godt sammen med svinekødet og aromatiske ingredienser.
💡 Professionelle Tips: Tyndt skårne kartofler sikrer, at de koger hurtigt og jævnt. - 5
Hæld vandet i, tilsæt salt, og bring det i kog. Dæk panden til, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre.
- 6
Fjern låget, og lad det fortsætte med at koge under jævnlig omrøring, indtil væsken stort set er fordampet, og kartoflerne er godt dækkede og let brunede.
- 7
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server varmt med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, brug flere grønne chilier eller tilsæt tørrede røde chilier.
- ✓Hvis du ikke har flæskebacon, kan tyndt skåret svinekølle bruges, men det kan kræve lidt mere olie.
- ✓Sørg for at skære kartoflerne meget tyndt for hurtigere tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede tomater mod slutningen af tilberedningen for et strejf af syre.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugter eller svampe.