Kham Dak Pa
En solid og smagfuld bhutanesisk ret med lynstegt flæsk med chili, løg og lokale krydderier. Den er kendt for sin dybe, salte smag og et behageligt varmt bid, ofte serveret som hovedret med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Flæsk(skåret i tynde skiver)
- 4-6 large Grønne chilier(flækket på langs eller skåret i store stykker, juster efter præference for styrke)
- 2 medium Løg(skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor stegepande over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panden er varm, før du tilsætter flæsk. - 2
Tilsæt de skiveskårne flæsk og lynsteg, indtil det er brunt og let sprødt, ca. 5-7 minutter. Fjern flæsket fra panden og sæt det til side, og lad fedtet blive tilbage.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær til det smeltede fedt. Sauter i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt skiveskårne løg og lynsteg, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 5
Tilsæt de grønne chilier og hakkede tomater. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Kom det stegte flæsk tilbage på panden. Tilsæt sojasauce og sort peber. Rør godt for at blande alle ingredienserne.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster eventuelt med salt. - 7
Dæk panden til og lad det simre i 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og flæsket bliver mørt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt en smule vand, hvis blandingen bliver for tør. - 8
Pynt med friske korianderblade inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med bhutanesisk rød ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad kernerne sidde i de grønne chilier.
- ✓Sørg for, at flæsket er skåret i tynde skiver for jævn tilberedning.
- ✓Undlad at overfylde panden, når du steger flæsket, for at opnå sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskåret peberfrugt for ekstra farve og sprødhed.
- En knivspids chiliflager kan tilsættes for mere styrke.
- Erstat flæsk med tyndt skåret oksekød eller kylling for et andet protein.