Iraqi Biryani(Irakisk Biryani)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Kylling (skåret i 1-tommers stykker); 2 cups Basmatiris (skyllet og lagt i blød i 30 minutter); 1 medium Kartofler (skrællet og hakket); 150 g Gulerødder (skåret i små stykker); 2 medium Løg (1 finthakket, 1 skåret i kvarte); 0.5 cup Grønne ærter (optøede); 2 tablespoons Rosiner (gyldne, uden kerner); 0.5 cup Mandler (flagede); 4 tablespoons Ghee eller vegetabilsk olie; 2 undefined MAGGI® Kylling Bouillonterninger; 1 pinch Safran (udblødt i 2 spsk varmt vand); 1.5 teaspoons Stødt allehånde; 0.25 teaspoon Stødt sort peber; undefined undefined Salt (efter smag)

Irakisk Biryani er en duftende og smagfuld risret, der adskiller sig fra sine sydasiatiske modparter. Denne version indeholder kylling, aromatiske krydderier og pyntes ofte med stegte rosiner og mandler, hvilket giver en unik smag af irakisk hjemmelavet mad.

Forberedelsestid30 minutes

Tilberedningstid1 hour 10 minutes

Samlet Tid1 hour 40 minutes

Portioner8

SværhedsgradMedium

Original· Feb 8

Lav din version

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Varm 2 spiseskefulde ghee eller olie op i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt det kvarterede løg og kyllingestykkerne. Brun kyllingen på alle sider.
2
Tilsæt 7 kopper vand, kylling bouillonterninger, stødt allehånde, sort peber og salt efter smag. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
3
Mens kyllingen simrer, steg de hakkede kartofler og gulerødder på en separat pande med 2 spiseskefulde ghee eller olie, indtil de er let gyldne. Sæt til side.
4
Tag den kogte kylling op af gryden og sæt den til side. Si bouillonen over i en skål, og kassér løget og eventuelle faste stoffer. Du bør have omkring 4 kopper bouillon.
5
Hæld den sigtede bouillon tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede og iblødsatte basmatiris, safranovandet og grønne ærter. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet.
6
På en lille pande steges de flagede mandler i lidt olie, indtil de er gyldnebrune. Steg rosinerne i samme pande, indtil de svulmer let op. Sæt til side.
7
Når risen er kogt, vendes forsigtigt den kogte kylling, stegte kartofler og gulerødder i. Læg låg på, og lad det dampe i yderligere 5 minutter.
8
Server den irakiske Biryani varm, pyntet med stegte rosiner og mandler.

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓At lægge risene i blød hjælper dem med at koge mere jævnt og absorbere smag bedre.
✓Juster mængden af krydderier efter din præference.
✓Sørg for, at kylling bouillonterningerne opløses helt i bouillonen.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Brug lam eller oksekød i stedet for kylling.
Tilsæt en knivspids kardemomme eller kanel til risen under tilberedningen for ekstra aroma.
Nogle opskrifter inkluderer et lag af stegte løg ovenpå for ekstra smag og tekstur.