Pique a lo Macho
En solid og smagfuld boliviansk ret, der stammer fra Cochabamba. Den indeholder typisk en generøs blanding af grillet kød, pølser, pommes frites, løg, tomater og en krydret rocoto-pebersauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekød(skåret i mundrette stykker)
- 300 g Svinepølser(skiveskåret)
- 300 g Kyllingebryst(skåret i mundrette stykker)
- 1 kg Kartofler(skåret som pommes frites)
- 2 large Løg(skiveskåret)
- 3 medium Tomater(terningeskårne)
- 2 medium Rocoto-peberfrugter(fint hakkede, kerner fjernet for mindre styrke)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/2 cup Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Spidskommen
- 1/4 cup Persille(hakket, til pynt)
- 2 optional, for garnish Hårdkogte æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Steg kartoffelstængerne gyldne og sprøde, og sæt dem til side. Hold dem varme.
- 2
I en stor pande eller wok, varm 1/4 kop vegetabilsk olie op over middelhøj varme. Tilsæt de skiveskårne svinepølser og steg dem, indtil de er brune. Tag dem af panden og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt den resterende 1/4 kop olie til panden. Tilsæt oksekødet og kyllingestykkerne, krydret med salt, peber og spidskommen. Lynsteg, indtil kødet er gennemstegt og let brunt.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede rocoto-peberfrugter til panden. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de skiveskårne løg og ternede tomater til panden. Steg, indtil løgene er bløde, og tomaterne er faldet lidt sammen og danner en sauce.
- 6
Kom de stegte pølser tilbage i panden. Rør det hele sammen for at blande.
- 7
Anret en generøs portion af de stegte kartofler på et stort fad. Top med kød- og grøntsagsblandingen. Pynt med hakket persille og skiveskårne hårdkogte æg, hvis du bruger dem.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af rocoto-peberfrugt efter din smag for styrke.
- ✓Sørg for, at alt kød er gennemstegt, før det blandes sammen.
- ✓Server straks for den bedste tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre typer pølser, som chorizo.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugter eller ærter.