Pique de Cebra(Pique de Cebra (Stribet Kødret))
En unik og visuelt slående ret fra Bolivia, 'Pique de Cebra' betyder 'Zebra Striber' og refererer til de skiftevise lag af hvide ris og en mørk, smagfuld kødsovs, ofte lavet med oksekød eller svinekød, hvilket skaber en stribet effekt, når den serveres. Det er et behageligt og velsmagende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okse- eller svinekød(skåret i små tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Gule løg(fint hakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 medium Tomater(skrællede og hakkede)
- 2 tbsp Aji panca paste
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1.5 cups Oksebouillon eller vand
- 4 cups Kogte hvide ris(tilberedt separat)
- 0.5 cup Grønne ærter(valgfrit, til farve)
- 2 large Hårdkogte æg(skåret i skiver, til pynt)
- 0.25 cup Sorte oliven(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Brun det ternede kød på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til samme pande og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede tomater, aji panca paste, spidskommen, paprika og oregano i. Steg i ca. 5 minutter under omrøring, indtil sovsen tykner let.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i panden. Krydr med salt og peber. Hæld oksebouillonen eller vandet i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken delvist dækker kødet. - 6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil kødet er mørt, og sovsen er reduceret til en rig konsistens.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Hvis du bruger, tilsæt grønne ærter i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- 8
Tilbered de hvide ris efter din foretrukne metode. Sørg for, at de er luftige og klar til at blive lagdelt.
💡 Professionelle Tips: Brug ris af god kvalitet med lange korn for de bedste resultater. - 9
Servering: Læg et lag hvide ris i en serveringsskål. Top med et lag kødsovs. Fortsæt med at skifte mellem lag af ris og kødsovs, hvilket skaber en stribet effekt. Pynt med skivede hårdkogte æg og sorte oliven.
💡 Professionelle Tips: Nøglen er at skabe tydelige lag for at opnå 'zebra stribe' udseendet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Aji panca paste giver en mild varme og en dyb, røget smag. Hvis den ikke er tilgængelig, kan den erstattes med en blanding af paprika og et strejf af chipotle.
- ✓Sørg for, at kødsovsen er tyk nok til at holde formen mellem rislagene.
- ✓Til en vegetarisk version kan fast tofu eller svampe bruges i stedet for kød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til kødsovsen for ekstra dybde i smagen.
- Server med syltede løg eller en simpel salat tilbehør.