Silpancho
Silpancho er en mættende og ikonisk boliviansk ret, kendetegnet ved dens lag af tyndt bankede, panerede og stegte oksekødsschnitzler serveret over ris, toppet med spejlæg og en frisk tomat- og løgsalat. Det er et komplet måltid, der byder på en dejlig kombination af teksturer og smagsnuancer, fra det sprøde kød til den flydende æggeblomme og den friske salat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvide ris
- 4 cups Vand til ris
- 4 medium Kartofler
- 500 g Oksekød (inderlår eller mørbrad)(tyndt skåret)
- 1.5 cups Rasp
- 1 tsp Adobo krydderi
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- 4 large Æg
- 2 medium Tomater(uden kerner og hakkede)
- 1 medium Rødløg(fint hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog risene efter anvisningen på pakken. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene er luftige. - 2
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre, ca. 8-10 minutter. Dræn og sæt til side.
- 3
Til salaten blandes hakkede tomater, rødløg, persille og citronsaft i en lille skål. Krydr med salt og peber. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Lad salaten trække og udvikle smag, mens de andre komponenter tilberedes. - 4
Læg oksekødsskiverne mellem plastikfolie og bank dem meget tynde med en kødhammer eller kagerulle. Krydr begge sider med adobo krydderi, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Stræb efter en tykkelse på ca. 3 mm. - 5
Drys hver side af det bankede oksekød med rasp. Pres godt for at sikre, at det hænger fast.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn dækning af rasp. - 6
Varm vegetabilsk olie op på en stor pande over medium-høj varme. Steg de panerede oksekødsschnitzler, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 2-3 minutter på hver side. Dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt. - 7
På samme pande, steg kartoffelskiverne, indtil de er let gyldne og sprøde. Dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at forhindre, at de brænder på. - 8
Steg æggene spejlæg på samme pande, og sørg for, at blommen forbliver flydende.
💡 Professionelle Tips: Flydende æggeblomme er traditionel til at blande med risene. - 9
Anret ved at lægge ris på hver tallerken, efterfulgt af stegte kartofler, en oksekødsschnitzel og et spejlæg. Top generøst med den forberedte salat.
💡 Professionelle Tips: Server straks, mens det er varmt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et autentisk touch, brug en traditionel boliviansk adobo krydderiblanding.
- ✓Sørg for, at oksekødet er banket meget tyndt for et mørt resultat.
- ✓Den flydende æggeblomme er afgørende for rettens karakteristiske fylde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer et tyndt lag kogte rødbedeskiver under kødet.
- Hakket oksekød kan bruges som erstatning for banket steak, fladet meget tyndt ud.