Bosnian Krofne(Bosniske Krofne)
Doughnuts
Krofne er en elsket bosnisk version af doughnuts, luftige indeni og let sprøde udenpå, typisk fyldt med syltetøj eller creme og drysset med flormelis. De er en populær lækkerbisken til højtider og særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 5.5 cups Hvedemel(plus ekstra til udrulning)
- 4 tsp Tørgær
- 2 cups Mælk(lunken)
- 3 large Æg(stuetemperatur)
- 2 tbsp Sukker(til dejen, plus ekstra til topping)
- 1 tsp Salt
- 0.25 cup Vegetabilsk olie(til dejen, plus ekstra til friturestegning)
- 1 tsp Citronskal(valgfrit)
- 1 cup Flormelis(til drysning)
- 2 packets Vaniljesukker(valgfrit, til at blande med flormelis)
- Syltetøj eller creme(til fyld (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes 1/2 kop lunken mælk med gæren og en knivspids sukker. Lad det hvile i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor blandeskål eller røremaskine blandes resten af mælken, æg, olie, sukker, salt og citronskal (hvis du bruger det). Pisk eller rør, indtil det er godt blandet.
- 3
Tilsæt den aktiverede gærblanding til de våde ingredienser. Tilsæt gradvist melet, og bland, indtil der dannes en blød, let klistret dej. Ælt i ca. 5-10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk.
- 4
Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 5
Slå luften ud af dejen, og overfør den til et let meldrysset underlag. Rul den ud til ca. 1/2 tomme tykkelse.
- 6
Skær cirkler ud med en 3-tommers udstikker. Læg de udskårne dejcirkler på et meldrysset underlag, dæk dem til, og lad dem hæve i yderligere 20-30 minutter.
- 7
Varm ca. 7,5 cm olie op i en dyb gryde eller stegegryde til 175-190°C. Læg forsigtigt et par doughnuts ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden.
- 8
Steg i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tag krofnerne op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 9
Mens de stadig er varme, vend krofnerne i flormelis blandet med vaniljesukker (hvis du bruger det), eller drys generøst. Hvis ønsket, brug en sprøjtepose til at fylde dem med syltetøj eller creme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv ved at kontrollere for skum efter hævning.
- ✓Overfyld ikke gryden under stegning; dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtede doughnuts.
- ✓For ekstra luftige krofner foreslår nogle opskrifter en anden hævning efter at have slået luften ud af dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Fyld med forskellige typer syltetøj (abrikos, blomme, jordbær) eller creme patissiere.
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kanel til dejen for ekstra smag.
- Top med en simpel glasur lavet af flormelis og mælk.