Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bosnisk Sød Ost- og Valnøddekage)
Kajmačnica
Kajmačnica er et dejligt bosnisk sødt bagværk, der smukt kombinerer rigdommen af kaymak (en traditionel flødeost) med sødmen fra valnødder og semolina, alt sammen indkapslet i sarte lag af filodej. Dækket af en duftende sukkersirup (agda) tilbyder den en smagsoplevelse, der er både trøstende og overdådig, der minder om græsk galaktoboureko, men med sin egen tydelige bosniske karakter.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodej(ca. 12-15 ark)
- 200 g Smør(smeltet, til pensling)
- 100 g Semolina
- 750 ml Mælk
- 150 g Sukker(til vaniljesaucen)
- 3 large Æg
- 100 g Kaymak (eller clotted cream)
- 150 g Valnødder(finthakkede)
- 1 tsp Vaniljesukker
- Til siruppen (agda):
- 300 g Sukker
- 300 ml Vand
- 1 tbsp Citronsaft
- Valgfrit: Kanelstang eller nelliker(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered siruppen: Kom 300 g sukker, 300 ml vand og eventuel kanelstang/nelliker i en gryde. Bring det i kog, og lad det derefter simre i 10 minutter. Rør citronsaften i og lad det køle helt af.
- 2
Tilbered vaniljesaucen: Pisk semolina, 150 g sukker og mælk sammen i en gryde. Kog over medium varme, mens du konstant rører, indtil det tykner. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
- 3
Pisk æggene i den let afkølede semolina-blanding. Rør kaymak, hakkede valnødder og vaniljesukker i, indtil det er godt blandet.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Pensl en rektangulær bageform (ca. 23x33 cm) med smeltet smør. Læg halvdelen af filodejarkene i formen, og pensl hvert ark med smeltet smør.
- 5
Fordel semolina-valnød-kaymak-fyldet jævnt over filodejbunden.
- 6
Læg de resterende filodejark oven på fyldet, og pensl hvert ark med smeltet smør. Trim overskydende filodej, så det passer til formen.
- 7
Rids det øverste lag filodej til portionsstykker. Bag i 40-45 minutter, eller indtil gyldenbrun og sprød.
- 8
Når kagen er bagt, hæld straks den afkølede sirup jævnt over den varme kage. Lad den trække i mindst 30 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at siruppen er helt afkølet, når du hælder den over den varme kage, for den bedste konsistens.
- ✓Brug kaymak af god kvalitet for den rigeste smag.
- ✓Hvis kaymak ikke er tilgængelig, kan en god kvalitet clotted cream bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rosenvand til siruppen for en blomstretNote.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde stødt kanel i fyldet.