Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Botswansk kylling- og svampestuvning)
En mættende og smagfuld stuvning med mørt kyllingestykker simret med jordagtige svampe og aromatiske krydderier, ofte serveret med en side af pap eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben, med skind, skåret i portionsstykker)
- 300 g Svampe(skiveskårne)
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt hakket løg til gryden og svits det, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør finthakket hvidløg og revet ingefær i, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt karrypulver, spidskommen, korianderpulver og gurkemeje. Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 6
Tilsæt hakkede tomater til gryden og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 7
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 8
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og kog i 30 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 9
Tilsæt de skiveskårne svampe til stuvningen. Læg låg på og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil svampene er møre og saucen er tyknet.
- 10
Smag til og juster krydderierne med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i krydderier i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis stuvningen er for tynd, kan du tykne den ved at blande en spiseskefuld majsstivelse med lidt vand og røre det i den simrende stuvning.
- ✓Tilføj gerne andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder sammen med svampene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt fløde eller kokosmælk mod slutningen af tilberedningen for en mere cremet konsistens.
- Inkorporer et laurbærblad under simringen for et ekstra smagsniveau.