Botswana Chicken and Okra Stew(Botswanansk kyllinge- og okra-gryde)
Koko le Naledi
En mættende og smagfuld gryderet med møre kyllingestykker simret med okra, tomater, løg og en blanding af aromatiske krydderier, ofte serveret med en stivelse som pap eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 500 g Okra(renset og skiveskåret)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse eller friske)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 teaspoons Karvepulver
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op. - 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt karrypulver, spidskommen, koriander og gurkemeje. Rør godt rundt og steg i 1 minut for at riste krydderierne.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater og kyllingebouillon. Krydr med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger friske tomater, så lad dem koge lidt ind, før du tilsætter bouillon. - 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt.
- 7
Tilsæt den skiveskårne okra til gryden. Rør godt rundt, læg låg på, og lad den simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget i okraen for at forhindre, at den bliver for moset. - 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med pap, ris eller en sidesalat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose noget af den kogte okra op ad siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har frisk ingefær, kan du bruge 1 teskefuld stødt ingefær.
- ✓Juster styrken af krydderierne efter din præference ved at tilsætte mere eller mindre karrypulver.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt sammen med løgene for ekstra smag og farve.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili med hvidløg og ingefær.
- Erstat kylling med kalkun eller fast fisk.