Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Botswansk Kyllinge- og Græskarstuvning)
Koko le Letlapala
En mættende og smagfuld stuvning, der kombinerer møre kyllingestykker med sødt græskar, simret i en rig, velsmagende bouillon med traditionelle krydderier. Denne ret er en trøstende basisspise, der ofte nydes i de køligere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(lår og overlår med ben og skind anbefales)
- 800 g Græskar(skrællet, udkernet og i tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet frisk)
- 400 g Tomater(dåse hakkede eller friske, purerede)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 tablespoons Karriespulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Spidskommenpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og stil den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt karriespulver, gurkemeje, spidskommen og koriander. Rør godt rundt og steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
- 6
Hæld de purerede tomater og kyllingebouillon i. Bring det i kog, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op.
- 7
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt græskarttern.
- 8
Bring stuvningen i kog igen, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og græskarret er mørt. Rør lejlighedsvis.
- 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 10
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Denne stuvning serveres ofte med pap (en tyk majsgrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter, før du bruner den.
- ✓Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Sørg for, at græskarret ikke bliver overtilberedt, da det kan blive grødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse kokosmælk for en mere cremet stuvning.
- Inkluder andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter.
- For et stærkere kick, tilsæt en hakket chili med hvidløg og ingefær.