Botswana Goat Stew with Millet(Botswana Gedej med Millet)
Nama ya Pudi le Ting
En smagfuld og mør gedej, langtidstilberedt til perfektion og typisk serveret med blødt, luftigt perlemillet. Denne ret fremhæver brugen af gedekød, en basisfødevare i Botswana, og det traditionelle korn, ting.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gedekød(ternet, med ben foretrækkes for smag)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede på dåse eller frisk hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 liter Okse- eller gedebouillon
- 500 ml Vand(eller efter behov)
- 2 tbsp Karvepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 pieces Laurbærblade
- 2 cups Millet (Ting)(til servering)
- 4 cups Vand(til kogning af millet)
- 0.5 tsp Salt(til kogning af millet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en tykbundet gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun gedeungskødternene på alle sider, til de er godt farvede. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, til de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt karrypulver, spidskommen og koriander. Rør rundt og steg i yderligere et minut for at riste krydderierne.
- 5
Kom gedeungskødet tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater, okse- eller gedebouillon, vand, salt, peber og laurbærblade. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet er næsten dækket af væske. Tilsæt mere vand eller bouillon om nødvendigt. - 6
Skru ned for varmen til lav, luk gryden tæt til med et låg, og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil gedeungskødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis gryden bliver for tør.
💡 Professionelle Tips: Langsom tilberedning er afgørende for at mørne gedekød. - 7
Mens gryden simrer, tilbered millet. Skyl millet grundigt. I en gryde blandes millet, 4 kopper vand og salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og millet er mørt.
- 8
Når gedeungskødet er mørt, fjern laurbærbladene. Smag på gryden og juster krydringen efter behov. Gryden skal være rig og smagfuld.
💡 Professionelle Tips: Hvis gryden er for tynd, kan du lade den simre uden låg i de sidste 15-20 minutter for at reducere væsken. - 9
Server den varme gedej over et leje af luftigt millet.
💡 Professionelle Tips: Pynt evt. med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af gedeungskød med ben giver mere dybde til grydens smag.
- ✓Skynd dig ikke med simreprocessen; langsom tilberedning er essentiel for mørt gedekød.
- ✓Juster krydderistyrken efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af græskar eller butternut squash under de sidste 30 minutters tilberedning.
- For en mere cremet konsistens, rør en spiseskefuld peanutbutter i mod slutningen af tilberedningen.
- Server med en side af frisk salat eller syltede grøntsager.