Vetkoek with Savory Mince Filling(Vetkoek med krydret farsfyld)
En populær sydafrikansk og batswana-comfort food. Vetkoek er lækre, friturestegte dejboller, der typisk serveres varme og fyldes med en rig, krydret farsblanding. Det er et solidt og mættende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 10 g Tørgær
- 1 tbsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 300 ml Lunkent vand(cirka)
- for frying Vegetabilsk olie
- 500 g Oksekød i fars
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 200 ml Oksebouillon eller vand
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til Vetkoek-dejen: Bland mel, gær, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en blød, let klistret dej. Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 2
Til farsfyldet: Mens dejen hæver, varm 1 spsk olie i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt oksekød i fars til panden. Bryd farsen fra hinanden med en ske og steg, indtil den er brunet. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør tomatpuré, oksebouillon (eller vand), Worcestershiresauce og karrypulver i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil saucen er tyknet. Smag til med salt og peber.
- 5
Når dejen er hævet, slås den ned og deles i 6 lige store portioner. Form hver portion til en kugle.
- 6
Varm nok vegetabilsk olie i en dyb gryde eller stegegryde op til ca. 170-180°C. Læg forsigtigt 2-3 dejkugler i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde gryden.
- 7
Steg vetkoek i ca. 5-7 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 8
Når de er let afkølede, skær forsigtigt en slids i siden af hver vetkoek. Fyld den krydrede farsfyld generøst i åbningen.
- 9
Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur til stegning; for kold olie vil gøre vetkoek fedtede, for varm olie vil brænde dem på ydersiden, før de er gennemstegte.
- ✓Overfyld ikke gryden under stegning; dette sænker oliens temperatur og kan føre til ujævn stegning.
- ✓Farsfyldet kan laves i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server vetkoek med marmelade, ost eller sirup som en sød variant.
- Tilsæt fintsnittede blandede grøntsager (som gulerødder og ærter) til farsfyldet.
- Til en vegetarisk version, fyld vetkoek med en krydret linse- eller bønneblanding.