Ayam Masak Santan Halia(Kylling i kokosmælk med ingefær)
En hyggelig og smagfuld kyllingret, hvor kyllingestykker simrer i en rig kokosmælk- og ingefærbouillon, infunderet med aromatiske krydderier. Det er en fast bestanddel i bruneiske hjem, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i serveringsstykker)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 5 cm Ingefær(frisk, skrællet og revet)
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 medium Skalotteløg(skåret i skiver)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 stalks Citronelle(banket)
- 3 pieces Chili(uden kerner og skåret i skiver (valgfrit, for styrke))
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sukker(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt skiveskårne skalotteløg og steg, indtil de er bløde og let gyldne, cirka 5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær. Sauter i yderligere 2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør gurkemejepulver og bankede citronellastængler i. Steg i 1 minut, mens du rører konstant.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider, cirka 5-7 minutter.
- 5
Hæld kokosmælken i. Tilsæt skiveskårne chili (hvis brugt), salt og sukker. Rør godt for at blande.
- 6
Bring blandingen i en sagte simren, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og mør. Rør lejlighedsvis.
- 7
Fjern citronellastænglerne før servering. Smag til med salt og sukker, hvis nødvendigt.
- 8
Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug friskrevet kokos og pres din egen kokosmælk.
- ✓Juster mængden af chili efter dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Denne ret kan også laves med oksekød eller lam, hvor tilberedningstiden justeres derefter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par kaffir limeblade for en ekstra citrusagtig aroma.
- En knivspids stødt koriander eller spidskommen kan tilsættes for mere dybde i smagen.