Ikan Masak Nenas Pedas(Stærk Ananasfis)
En levende og smagfuld fiskeret med møre fiskefileter tilberedt i en krydret og syrlig ananasbaseret sovs. Ananassens sødme balancerer chiliernes styrke og skaber en dejlig kulinarisk oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvide fiskefileter(såsom havbars eller snapper, skåret i stykker)
- 1 cup Ananas(friske eller dåseananasstykker, gem saften fra dåseananas)
- 6 medium Skalotteløg(skiveskårne)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 cm Ingefær(frisk, skåret i strimler)
- 4 pieces Chili padi(uden kerner og skåret i skiver (juster efter smag))
- 2 tbsp Tamarindpasta(blandet med 4 spsk varmt vand)
- 1 tbsp Kar mystery
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sukker(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.5 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger dåseananas, gem saften. Hvis du bruger frisk fisk, kan du marinere fiskestykkerne med lidt gemt ananassaft (eller limesaft), salt og peber i 15-20 minutter. Alternativt kan fisken krydres direkte før tilberedning.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt skiveskårne skalotteløg og steg, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, ingefærstrimler og skiveskårne chili padi. Sauter i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør karrypulver og gurkemejepulver i. Steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 5
Hæld tamarinvandblandingen og almindeligt vand i. Tilsæt ananasstykker (og gemt saft, hvis du bruger dåseananas). Rør salt og sukker i. Lad det simre og kog i 5-7 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Vend forsigtigt fiskestykkerne i den simrende sovs. Rør ikke kraftigt for at undgå at brække fisken. Dæk panden og kog i 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og falder fra hinanden.
- 7
Juster smagen med salt og sukker om nødvendigt. Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sovs, kan du tilsætte en majsstivelsesblanding (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand) mod slutningen af tilberedningen.
- ✓For en stærkere ret, lad kernerne sidde i chili padi eller tilsæt flere chilier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse kokosmælk for en cremet karry.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugter eller grønne bønner.