Banitsa
Et traditionelt bulgarsk bagt wienerbrød lavet af lag af filodej fyldt med en blanding af æg, yoghurt og hvid ost (svarende til feta). Det kan være sødt eller salt, men den mest almindelige version er fyldt med ost.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodej(optøet, ca. 16-20 plader)
- 4 large Æg
- 1 cup Bulgarsk yoghurt(eller græsk yoghurt)
- 16 oz Bulgarsk hvid ost (Sirene)(smuldret, eller fetaost)
- 0.5 cup Smør(smeltet)
- 0.5 tsp Natron
- 1 pinch Salt(efter smag, valgfrit da osten kan være salt)
- 1 pinch Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en bageform på ca. 23x33 cm.
- 2
I en stor skål, pisk æggene og yoghurten sammen, indtil det er godt blandet. Rør den smuldrede ost, natron, salt og peber i.
- 3
Læg et stykke filodej ud og pensl det let med smeltet smør. Læg et andet stykke ovenpå og pensl med smør. Fordel ca. 2-3 spiseskefulde af osteblandingen jævnt over filodejlagene.
- 4
Rul forsigtigt de to stykker filodej sammen fra den brede side for at danne en rulle. Læg rullen i den forberedte bageform.
- 5
Gentag trin 3 og 4 med de resterende filodej og osteblanding, og arranger rullerne i et cirkulært eller spiralformet mønster i formen, indtil den er fyldt.
- 6
Pensl toppen af banitsaen med eventuelt resterende smeltet smør. Bag i 25-30 minutter, eller indtil gyldenbrun og hævet.
- 7
Tag den ud af ovnen, dæk den med et rent viskestykke, og lad den hvile i mindst 10 minutter, før du skærer den ud og serverer den varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis bulgarsk yoghurt eller Sirene-ost ikke er tilgængelig, er græsk yoghurt og fetaost gode erstatninger.
- ✓Smag på din ost, før du tilsætter salt, da Sirene og feta kan være ret salte.
- ✓Arbejd relativt hurtigt, når du håndterer filodej, for at forhindre, at det tørrer ud. Opbevar ubrugte plader dækket med et fugtigt håndklæde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Søde variationer kan inkludere spinat, porrer eller ris.
- Til en sødere version kan man bruge en blanding af græskar eller nødder med sukker.