Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
En solid og smagfuld traditionel bulgarsk bønnesuppe, der ofte betragtes som en nationalret. Den er kendetegnet ved sin rige smag, som ofte forbedres med tørret mynte og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørrede hvide bønner(lagt i blød natten over)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(hakkede)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 400 g Tomater(hakkede eller ternede fra dåse)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tørret mynte(smuldret)
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1.5-2 l Vand eller grøntsagsbouillon
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de udblødte bønner. Kom dem i en stor gryde og dæk med frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil bønnerne er møre, men ikke udkogte. Dræn og sæt til side.
- 2
Mens bønnerne koger, opvarm vegetabilsk olie i en separat stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakkede gulerødder og peberfrugt til gryden og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil de er let møre.
- 4
Rør tomatpuré og paprika i, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de knuste tomater, kogte bønner og vand eller grøntsagsbouillon til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.
- 6
Rør den smuldrede tørrede mynte, salt og sort peber i efter smag. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
- 7
Server varm, pyntet med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge bønner i blød natten over er afgørende for jævn tilberedning og fordøjelse.
- ✓Tørret mynte er en karakteristisk smag i Bob Chorba; spring det ikke over.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- ✓Denne suppe smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lille stykke røget kød (f.eks. et røget svineribben) under simreprocessen for en rigere smag.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- Et stænk rød vineddike kan tilsættes til sidst for en smule syrlighed.