Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma Kylling og Grøntsager)
En fyldig og smagfuld bulgarsk gryderet med møre kyllingestykker simret med et udvalg af grøntsager, ofte inklusive peberfrugter, løg, tomater og gulerødder, krydret med paprika og andre traditionelle krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(uden ben og skind, skåret i 2-tommer store stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 large Peberfrugter(blandede farver, uden kerner og hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skiveskåret)
- 400 g Tomater(dåse hakkede, eller friske modne tomater, hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Paprika(sød)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand eller kyllingebouillon
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso over middelhøj varme.
- 2
Brun kyllingestykkerne på alle sider. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits dem, til de er bløde og let gyldne.
- 4
Tilsæt peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter, til de er let møre.
- 5
Rør finthakket hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, paprika, sort peber og salt. Rør godt sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at paprikaen er godt fordelt for at undgå, at den brænder på. - 7
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld vand eller kyllingebouillon i.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere væske, hvis nødvendigt for at dække ingredienserne delvist. - 8
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er meget mør, og smagene er smeltet sammen.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 9
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med sprødt brød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en lerpotte (gyuvetche) til at bage retten i efter den indledende simring på komfuret.
- ✓Juster mængden af paprika efter din egen smag.
- ✓Tilsætning af et laurbærblad under simringen kan forbedre aromaen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en jordagtig note.
- Inkluder tern af kartofler eller squash for en mere fyldig gryderet.
- Tilføj en knivspids chiliflager for en stærkere version.