Kavarma with Fish(Kavarma med fisk)
En smagfuld bulgarsk gryderet med møre stykker fisk bagt med grøntsager og krydderier i en lerpotte. Denne ret er en variation af den traditionelle kød-baserede Kavarma og viser det bulgarske køkkens alsidighed.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefileter(såsom torsk, kulmule eller aborre, skåret i store stykker)
- 2 medium Løg(skiveskåret)
- 2 medium Peberfrugter(blandet farver, uden kerner og skiveskåret)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 100 ml Hvidvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 50 ml Vegetabilsk olie
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter gryden ind. - 2
I en stor ovnfast gryde eller lerpotte (gyuveche), svits løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt peberfrugter og hvidløg til gryden og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede tomater, tomatpuré, paprika, salt og peber i. Lad det simre i 5 minutter under omrøring.
- 5
Tilsæt hvidvinen og bring det i kog. Lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen kan fordampe.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i grøntsagsblandingen. Sørg for, at fisken er dækket af væsken.
💡 Professionelle Tips: Rør ikke for kraftigt, efter fisken er tilsat, for at undgå, at den går i stykker. - 7
Dæk gryden tæt med et låg eller folie og bag i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let.
💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden kan variere afhængigt af tykkelsen på fiskefileterne. - 8
Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm, direkte fra gryden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god kvalitet hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Juster mængden af paprika efter din krydderipræference.
- ✓For en rigere smag kan en sjat fiskefond tilsættes sammen med hvidvinen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par oliven eller kapers for en salt smag.
- Inkluder andre grøntsager som squash eller porrer.
- En knivspids tørret dild kan komplementere fisken godt.