Kavarma Stew(Kavarma Gryde)
En solid og smagfuld bulgarsk gryderet, typisk lavet med svinekød eller kylling, grøntsager som peberfrugt, løg og tomater, og krydret med traditionelle krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæbe(skåret i 2-3 cm tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 large Peberfrugter(forskellige farver, hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 200 ml Rødvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Paprika(sød)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg og peberfrugter i gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg i og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de ternede gulerødder, tomatpuré og paprika. Steg i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden for at samle alle safter. Lad det simre i 2-3 minutter.
- 6
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater, laurbærblad, salt og sort peber. Rør det hele sammen.
- 7
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt. Rør lejlighedsvis.
- 8
Juster smagen om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere svinekødet i rødvin og krydderier natten over.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt vand eller bouillon.
- ✓Server med et godt brød til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingelår i stedet for svinekød for en lettere version.
- Tilsæt svampe eller kartofler for ekstra fyldighed.
- For et stærkere kick, tilsæt en knivspids chiliflager.