Pile s Gabi i Smetana
Chicken with Mushrooms and Cream
En hyggelig bulgarsk ret med møre kyllingestykker simret i en rig, cremet svampesauce. Denne ret er et populært valg til familiemiddage, ofte serveret med ris eller kartoffelmos.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst eller -lår(skåret i mundrette stykker)
- 250 g Champignoner(skiveskårne)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 250 ml Madlavningsfløde
- 100 ml Kyllingebouillon
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Hvedemel(til at vende kyllingen i)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 tsp Tørret timian(valgfrit)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Vend dem let i mel, og ryst overskydende mel af.
💡 Professionelle Tips: At vende kyllingen i mel hjælper med at skabe en gylden skorpe og tykner saucen en smule. - 2
Varm olivenolie og 1 spsk smør op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt den meldryssede kylling og brun den gylden på alle sider, ca. 3-4 minutter på hver side. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt den resterende 1 spsk smør til den samme pande. Tilsæt det hakkede løg, og sauter, til det er blødt, ca. 3-4 minutter.
- 4
Tilsæt de skiveskårne champignoner og det hakkede hvidløg til panden. Steg under omrøring af og til, indtil champignonerne afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 5-7 minutter. Krydr med salt, peber og timian, hvis du bruger det.
- 5
Hæld kyllingebouillonen i, og skrab bunden af panden for at løsne eventuelle brunede stykker. Lad det simre i 1-2 minutter.
- 6
Skru ned til lav varme. Rør madlavningsfløden i. Kom den brunede kylling tilbage på panden. Lad det simre forsigtigt i 5-10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyknet. Kog ikke saucen efter tilsætning af fløde.
💡 Professionelle Tips: Lav varme er afgørende for at forhindre fløden i at skille. - 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Rør hakket frisk persille i lige før servering.
💡 Professionelle Tips: Frisk persille tilføjer et pust af friskhed og farve.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sauce kan du bruge piskefløde i stedet for madlavningsfløde.
- ✓Sørg for, at champignonerne er godt brunede for maksimal smag.
- ✓Denne ret passer godt til ris, kartoffelmos eller pasta.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin, når du sauterer løg og champignoner, for ekstra smagsdybde.
- Inkluder en knivspids muskatnød i saucen for en subtil varme.
- For et strejf af syrlighed, tilsæt en teskefuld Dijon sennep til saucen.