Pile s Kaymak i Chushki(Kylling med Kaymak i Peberfrugt)
Chicken with Kaymak and Peppers
En hyggelig bulgarsk ret med møre kyllingestykker simret i en rig, cremet kaymak-sauce, suppleret med sødmen fra peberfrugt. Denne ret fremhæver brugen af kaymak, et traditionelt mejeriprodukt, og serveres ofte som en solid hovedret.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i ca. 5 cm stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 large Peberfrugter(forskellige farver, renset for kerner og hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Kyllingebouillon
- 150 g Kaymak(eller clotted cream, skåret i tern)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem gyldne på alle sider. Tag kyllingen af gryden og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede peberfrugter og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Hæld kyllingebouillonen i, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. Bring det i simring.
- 5
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Krydr med salt og peber. Læg låg på gryden, skru ned til lav varme, og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 6
Rør forsigtigt kaymak i, indtil det smelter og danner en cremet sauce. Vær forsigtig med ikke at lade det koge efter tilsætning af kaymak, da det kan skille.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kaymak kan findes i østeuropæiske eller specialbutikker. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan en god kvalitet clotted cream bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at varmen er lav, når kaymak tilsættes, for at forhindre det i at skille.
- ✓Serveres varm med crusty brød, ris eller kartoffelmos til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sød paprika eller et strejf tørret dild for ekstra smag.
- For en stærkere version, tilsæt en finthakket chili sammen med hvidløget.