Pile s Oriz s Zeleni Podpravki(Kyckling med ris og grønne krydderier)
Chicken with Rice and Green Spices
En trøstende og aromatisk bulgarsk ret med møre kyllingestykker bagt med ris, infunderet med friske smagsnuancer af dild og persille samt et strejf af krydderier. Denne ret, der tilberedes i én pande, er både mættende og smagfuld og viser en almindelig, men elsket måde at tilberede kylling og ris på i bulgarske hjem.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllingelår eller underlår(med ben og skind anbefales for mere smag)
- 3 tbsp Olivenolie eller solsikkeolie
- 1 medium Gult løg(fint hakket)
- 1 medium Gulerod(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 cups Ris (mellem- eller langkornede)
- 4.5 cups Kyllingebouillon eller vand
- 1.5 tsp Salt
- 0.75 tsp Sort peber
- 1 tsp Tørret mynte (dzhodzhen)(stødt)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 4 oz Svampe(hakket (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Professionelle Tips: Forvarmning sikrer jævn tilberedning. - 2
Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side. Den skal ikke gennemsteges.
- 3
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olie til gryden. Tilsæt det hakkede løg og guleroden, og sautér, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede svampe (hvis du bruger dem), og steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter og svampene er let bløde.
- 5
Skyl risene under koldt vand, indtil vandet er klart. Tilsæt de skyllede ris til gryden med grøntsagerne, og rør for at dække kornene.
💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner overskydende stivelse og forhindrer, at risene bliver grødede. - 6
Hæld kyllingebouillonen eller vandet, salt, sort peber og stødt tørret mynte i. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker risene og grøntsagerne. - 7
Arranger de brunede kyllingestykker oven på risblandingen. Sørg for, at de er nogenlunde jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: At placere kyllingen ovenpå hjælper med at gøre den sprød. - 8
Dæk gryden til, eller overfør blandingen til et smurt ovnfast fad (ca. 23x33 cm) og dæk det tæt med stanniol. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter.
- 9
Fjern stanniolen og fortsæt bagningen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil risene er møre, væsken er absorberet, og kyllingeskindet er gyldent og sprødt.
💡 Professionelle Tips: Hvis risene ser tørre ud, før kyllingen er færdig, tilsættes lidt mere bouillon eller vand. - 10
Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter tilføjer friskhed og en flot farve.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kyllingelår eller underlår med ben og skind giver en mere smagfuld og saftig ret.
- ✓Mynte (dzhodzhen) er en traditionel bulgarsk urt, der giver en unik aroma. Hvis den ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med en blanding af tørret mynte og en knivspids tørret timian.
- ✓Juster mængden af salt og peber efter din personlige smag.
- ✓For en rigere smag, brug kyllingebouillon i stedet for vand.
- ✓Denne ret serveres ofte med en side af almindelig bulgarsk yoghurt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, peberfrugter eller porrer sammen med løg og gulerødder.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager eller en fint hakket chili sammen med hvidløget.
- Hvis du foretrækker det, kan du bruge kylling uden ben og skind, men juster tilberedningstiden derefter for at undgå, at den bliver tør.