Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Bulgarsk svinekød med blommer og abrikoser)
En rig og smagfuld bulgarsk gryderet med mørt svinekød simret med tørrede blommer, abrikoser og aromatiske krydderier, hvilket skaber en dejlig balance mellem sødt og salt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæber(skåret i 5 cm store tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 150 g Tørrede blommer(uden sten)
- 100 g Tørrede abrikoser
- 200 ml Rødvin
- 500 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Spidskommen
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn krydring for den bedste smag. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider i portioner. Tag svinekødet af og læg det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. - 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuré, paprika og spidskommen i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden for at løsne rester. Lad det simre et par minutter for at reducere en smule.
- 7
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, tørrede blommer, tørrede abrikoser, kanelstang og laurbærblad. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker det meste af svinekødet. - 8
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre sagte i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis nødvendigt. - 9
Fjern kanelstangen og laurbærbladet. Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: De tørrede frugter vil være blevet bløde og afgivet deres sødme. - 10
Server varm, pyntet med frisk hakket persille. Denne ret passer godt til kartoffelmos eller rustikt brød.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og let tyk.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner svinekødet i rødvin med lidt urter natten over før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du fjerne svinekødet og frugten og reducere saucen yderligere, eller blande en spiseskefuld majsstivelse med lidt vand og røre det i den simrende sauce.
- ✓Juster mængden af tørret frugt efter din præference for sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par strimler bacon eller pancetta i starten sammen med løgene for ekstra dybde i smagen.
- Inkluder andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker, og tilsæt dem i løbet af de sidste 30-45 minutters simring.
- En knivspids chiliflager kan tilføje en subtil varme.