👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Rids siderne af hele fisken med et par diagonale snit. Krydr generøst indvendigt og udvendigt med salt, sort peber, paprika og citronsaft.

   💡 Professionelle Tips: Ridsning hjælper fisken med at stege jævnt og absorbere smag.
2. 2

   Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Brun fisken i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil den er let gylden. Tag fisken af panden og sæt den til side.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; brun fisken i portioner om nødvendigt.
3. 3

   På samme pande, skru ned til medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.

4. 4

   Tilsæt de purerede tomater og hakket scotch bonnet peber (hvis du bruger det). Kog i ca. 5 minutter under omrøring, indtil saucen tykner let.

5. 5

   I en separat skål, pisk jordnøddesmørret med varmt vand eller fiskebouillon, indtil det er glat. Dette sikrer en klumpfri sauce.

   💡 Professionelle Tips: Brug af varm væske hjælper med at opløse jordnøddesmørret lettere.
6. 6

   Hæld den glatte jordnøddesmørblanding i panden med tomatbasen. Rør godt for at blande.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er fuldt inkorporeret i tomatblandingen.
7. 7

   Læg den brunede fisk tilbage i panden, og placer den i saucen. Tilsæt nok vand eller bouillon til at dække fisken halvt.

   💡 Professionelle Tips: Saucen bør ikke helt dække fisken, så den kan dampe og blive gennemstegt.
8. 8

   Bring saucen til en sagte simren, læg derefter låg på panden og kog i 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden med en gaffel.

   💡 Professionelle Tips: Øs sauce over fisken lejlighedsvis under tilberedningen.
9. 9

   Smag på saucen og juster krydringen med salt og peber efter behov. Server fisken med jordnøddesaucen overhældt, serveret med ris eller tô.

   💡 Professionelle Tips: Lad retten hvile et par minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.