Poulet DG
En populær vestafrikansk ret, ofte associeret med Cameroun, men nydt i Burkina Faso, med kyllingestykker lynstegt med bananer, grøntsager og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 approx. 3.5-4 lbs Hel kylling(skåret i små stykker)
- 5 medium Modne bananer(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(hakket fint)
- 2 medium Gulerødder(skåret i skiver)
- 1 cup Grønne bønner(renset og skåret)
- 2 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 0.5 cup Persille(hakket)
- 3 stalks Forårsløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- 2 cubes Kyllingebouillonterninger(smuldret)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 optional Scotch bonnet eller habanero chili(hel, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber. Varm ca. 0,6 dl vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Steg kyllingen ad flere omgange, indtil den er gyldenbrun på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side. Gem olien.
- 2
Tilsæt lidt mere olie i samme gryde, hvis nødvendigt. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær, og steg, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Kog under omrøring i ca. 10-15 minutter, indtil tomaterne er faldet fra hinanden, og saucen er tyknet.
- 4
Rør de skiveskårne gulerødder, grønne bønner, hakket peberfrugt, smuldrede bouillonterninger og den valgfrie hele scotch bonnet-chili i. Kog i 5 minutter.
- 5
Kom den stegte kylling tilbage i gryden. Tilsæt ca. 1,2 dl vand, hvis nødvendigt. Rør det hele sammen, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter, så smagene kan blandes, og grøntsagerne bliver let møre.
- 6
Mens kyllingen og grøntsagerne simrer, varm den resterende olie op i en separat pande over medium-høj varme. Steg de skiveskårne bananer, indtil de er gyldne og let karamelliserede. Dræn på køkkenrulle.
- 7
Vend forsigtigt de stegte bananer i kyllinge- og grøntsagsblandingen. Tilsæt hakket persille og forårsløg. Kog i yderligere 5 minutter, og rør forsigtigt for ikke at knække bananerne. Fjern den hele scotch bonnet-chili før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne, men faste bananer til stegning; de skal være gule med enkelte sorte pletter.
- ✓Juster mængden af chili efter din egen smag.
- ✓Hvis du foretrækker det, kan kyllingen bages eller tilberedes i airfryer i stedet for at blive stegt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash eller okra.
- Brug kyllingelår eller overlår i stedet for en hel kylling.
- En smule karrypulver kan tilsættes sammen med krydderierne for ekstra smag.