Bai Cha Kdam(Bai Cha Kdam (Kambodjansk Stegte Ris med Krabbe))
Crab Fried Rice
En smagfuld kambodjansk stegt risret med frisk krabbekød, duftende jasminris og et udvalg af grøntsager, krydret med en velsmagende sauce.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Jasminris(kogte og afkølede)
- 250 g Frisk krabbekød(kogt og plukket)
- 2 large Æg(let piskede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 medium Skalotteløg(finthakkede)
- 100 g Grønne bønner(afpudsede og hakkede)
- 1 medium Gulerødder(ternede)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sukker
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
- 4 wedges Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor wok eller pande over middel-høj varme. Tilsæt de piskede æg og rør dem, til de lige er tilberedte. Tag dem ud af woken og stil dem til side.
- 2
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til woken. Tilsæt finthakket hvidløg og finthakkede skalotteløg, og steg under omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsæt ternede gulerødder og hakkede grønne bønner til woken. Steg under omrøring i 2-3 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 4
Tilsæt de afkølede jasminris til woken. Bryd eventuelle klumper op, og steg under omrøring i 3-4 minutter, til risene er gennemvarme og let ristede.
- 5
Tilsæt det kogte krabbekød, røræg, fiskesauce, sojasauce og sukker til woken. Rør godt sammen, og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 2-3 minutter, til alt er godt blandet og gennemvarmt.
- 6
Server krabbe-stegte ris varmt, pyntet med hakkede forårsløg og serveret med limebåde til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug ris fra dagen før, der er afkølede, for den bedste tekstur i stegte ris.
- ✓Overfyld ikke woken; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓Juster mængden af fiskesauce og sojasauce efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, majs eller peberfrugt.
- For en stærkere version, tilsæt nogle hakkede chilipebre sammen med hvidløget.
- Erstat krabbekød med rejer eller kylling, hvis ønsket.