Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
En aromatisk og mildt krydret kyllingkarrysuppe, beriget med kokosmælk, citrongræs, galangarod og en blanding af cambodjansk karrypasta, ofte serveret med risnudler eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 3 tbsp Cambodjansk karrypasta(juster efter smag)
- 2 stalks Stilke af citrongræs(stødt og grofthakket)
- 1 inch piece Galangarod(skivet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 medium Skalotteløg(tyndt skivet)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Sukker
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1/4 cup Thailandske basilikumblade(til pynt)
- 1 optional Røde chilier(skivet, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt skiveskårne skalotteløg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg, hakket citrongræs og skivet galangarod. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt den cambodjanske karrypasta og gurkemejepulver. Steg, mens du konstant rører, i 2-3 minutter, indtil pastaen dufter og er let mørkere.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og rør, så de er dækket af karrypastablandingen. Steg, indtil kyllingen er let brunet på alle sider.
- 5
Hæld kokosmælken og kyllingebouillonen i. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 6
Rør fiskesauce og sukker i. Smag til og juster krydringen efter behov. Lad det simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene udvikle sig.
- 7
Server kyllingkarryen varm, pyntet med friske thailandske basilikumblade og skiveskårne røde chilier, hvis ønsket. Den kan nydes med dampet ris, risnudler eller sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hjemmelavet cambodjansk karrypasta, hvis muligt.
- ✓Sørg for, at citrongræsset og galangaroden er godt stødt for at frigive deres aromaer.
- ✓Hvis du ikke kan finde galangarod, kan ingefær bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler sammen med kyllingen for en mere fyldig karry.
- Inkluder andre grøntsager som bambusskud eller lange bønner.
- Til en vegetarisk version, brug fast tofu eller tempeh og grøntsagsbouillon.