Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Lynstegt vandspinat med hvidløg)
En simpel, men smagfuld cambodiansk lynstegning med vandspinat (ong choy), der hurtigt tilberedes med hvidløg. Denne ret fremhæver grøntsagens friske, let sprøde tekstur, ofte krydret med østerssauce eller fermenteret sojabønnepasta for et umami-boost.
🧂 Ingredienser
- 1 bundle Vandspinat (ong choy)(ca. 350 g, hårde stilke fjernet, grundigt skyllet og skåret i 8-10 cm lange stykker)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 tablespoon Østerssauce
- 1.5 tablespoons Fermenteret sojabønnepasta (valgfrit)(giver dybde til smagen)
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered vandspinaten: Skær de nederste, hårde ca. 5 cm af stilkene af. Skyl spinaten grundigt, så der ikke er jord tilbage. Skær spinaten i 8-10 cm lange stykker. Hvis du adskiller stilke og blade, skær da stilkene i ca. 2,5 cm lange stykker.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en wok eller stor pande over middel-høj varme, indtil den skinner.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og lynsteg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter og er let gyldent. Pas på, at hvidløget ikke brænder på.
- 4
Tilsæt den forberedte vandspinat til woken. Lynsteg i 1-2 minutter, indtil bladene begynder at falde sammen. Hvis du bruger fermenteret sojabønnepasta, tilsæt den nu og rør den sammen.
- 5
Tilsæt østerssauce, salt og sort peber. Fortsæt med at lynstege i yderligere 1-2 minutter, indtil vandspinaten er mør-sprød. Stilken skal stadig have en let bid.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server straks som tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Undlad at overtilberede vandspinaten; den skal forblive let sprød.
- ✓Fermenteret sojabønnepasta tilføjer en unik umamismag, men kan udelades, hvis den ikke er tilgængelig.
- ✓Sørg for, at vandspinaten er grundigt skyllet for at fjerne sandkorn.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiver af rød chili for et krydret pift.
- Inkluder en lille mængde hakket svinekød eller rejer for en mere mættende ret.
- Erstat østerssauce med sojasauce for en anden smagsprofil.