Poulet Sauce Graine(Kylling i palmenøddesauce (Poulet Sauce Graine))
En rig og smagfuld kyllingegryderet lavet med palmenøddepuré (graine), løg, tomater og krydderier. Det er en elsket ret i Cameroun, ofte serveret med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 800 g Palmenøddepuré (Graine)(på dåse eller frisk)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(valgfri, for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(malet)
- 2 pieces Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber og halvdelen af det hakkede hvidløg og revne ingefær. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Marinering forstærker smagen. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det resterende hvidløg, ingefær og scotch bonnet chili (hvis du bruger det). Kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede eller purerede tomater i. Kog i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil tomatblandingen er tyknet og mørkere.
- 6
Tilsæt palmenøddepuréen (graine) og vand til gryden. Rør godt rundt for at blande med tomatblandingen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at palmenøddepuréen er godt indarbejdet. - 7
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade. Lad gryderetten simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er dækket af saucen. - 8
Dæk gryden til, og lad den simre forsigtigt i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet til den ønskede konsistens. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at den brænder på.
💡 Professionelle Tips: Lav varme og lang tid udvikler den bedste smag. - 9
Justér krydringen med salt og peber om nødvendigt. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og justér krydringen til sidst.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomaterne, før du tilsætter dem.
- ✓Hvis du bruger friske palmenødder, skal de koges, stødtes og derefter skal pulpen udvindes for at få cremen.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag.
- ✓Serveres varm med kogte ris, fufu eller plantains.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt røget fisk eller tørrede rejer for et ekstra smagslag.
- Inkludér andre grøntsager som peberfrugt eller okra.