Alberta Beef and Barley Stew(Alberta Oksekød og Byggryn Gryderet)
En solid og varmende gryderet med møre stykker Alberta oksekød, næringsrigt byggryn og rodfrugter, perfekt til en kold aften på prærien.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksetykkam(skåret i 3-4 cm tern)
- 0.25 cup Hvedemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 medium Gulerødder(skrællet og hakkede)
- 3 medium Bladselleristilke(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1.5 liters Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 cup Perlebyg
- 500 g Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 Laurbærblade
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vend okseternene med mel, salt og peber, indtil de er jævnt dækket.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller en tykbundet gryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad et par omgange, og undgå at overfylde gryden. Tag det brunede oksekød af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt løg, gulerødder og selleri til gryden. Steg under omrøring indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut mere, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Rør oksebouillon, tomatpuré og worcestershiresauce i. Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op.
- 6
Tilsæt perlebyggryn, kartoffeltern, laurbærblade og timian. Bring gryderetten i simring.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på og lad gryderetten simre sagte i mindst 2 til 2,5 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt, og byggrynene er færdigkogte. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 8
Fjern laurbærbladene før servering. Juster smagen med salt og peber, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brun oksekødet godt. Denne karamellisering tilføjer dybde.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Byggryn vil absorbere væske, så sørg for at der er nok bouillon til tilberedningstiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.
- For et strejf af syrlighed, tilsæt et skvæt rødvin, når du skraber bunden af gryden.
- Rør en håndfuld friske ærter eller majs i de sidste 15 minutter af tilberedningen.