Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Alberta Vild Svamp og Bygsoup)
En mættende og jordagtig suppe, der hylder Alabertas skoves rigdomme, med en blanding af vilde svampe og næringsrig byg i en velsmagende bouillon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandede vilde svampe(renset og skåret i skiver (f.eks. kantareller, morkel, karljohan, champignon))
- 1 cup Perlebyg(skyllet)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(hakket)
- 2 Bladselleri(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 8 cups Grøntsags- eller oksekødsbouillon
- 3 Friske timiankviste
- 1 Frisk rosmarinkvist
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt de skiveskårne vilde svampe og steg, indtil de er brune og møre, ca. 8-10 minutter. Fjern svampene og sæt dem til side.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg svampene i portioner, hvis nødvendigt. - 2
Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og bladselleri til den samme gryde. Steg, indtil de er bløde, ca. 7-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i 1 minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør den skyllede perlebyg, bouillon, timiankviste og rosmarinkvist i. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Brug af en god kvalitet bouillon vil forbedre suppens smag. - 5
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad simre i 45-50 minutter, eller indtil byg er mør.
⏱️ 50 minutes - 6
Kom de kogte svampe tilbage i gryden. Rør og lad simre i yderligere 5-10 minutter for at lade smagene blande sig.
⏱️ 10 minutes - 7
Fjern timian- og rosmarinkvistene. Smag til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, før servering. - 8
Server suppen i skåle og pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis friske vilde svampe ikke er tilgængelige, kan en blanding af dyrkede svampe som champignon, shiitake og østershatte bruges.
- ✓For en rigere smag, brug oksebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
- ✓Et skvæt tør sherry eller hvidvin kan tilsættes sammen med bouillonen for et ekstra smagsniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse afdryppede og skyllede cannellinibønner for ekstra protein.
- Rør en spiseskefuld gærflager i for en osteagtig, umami-smag.