Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Prairie Perogier med Saskatoon Bær Kompot)
En dejlig fusion af østeuropæisk arv og canadiske prærietingredienser. Disse perogier har en klassisk kartoffel- og oste fyld, serveret med en sød og syrlig kompot lavet af hjemmehørende saskatoon bær.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel(plus mere til drysning)
- 2 large Æg
- 1/2 cup Vand(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 1 kg Kartofler(skrællede og kvarterede)
- 4 tbsp Smør
- 1 cup Cheddarost(revet)
- 1/4 cup Creme fraiche
- 1/2 tsp Sort peber
- 2 cups Saskatoon bær(friske eller frosne)
- 1/2 cup Granuleret sukker(eller efter smag)
- 1 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Smør (til servering)
- 1/2 cup Creme fraiche (til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål piskes mel og salt sammen. I en separat skål piskes æg og lunkent vand sammen. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og bland, indtil der dannes en ujævn dej. Vend dejen ud på et meldrysset underlag, og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk til, og lad hvile i 30 minutter.
⏱️ 40 minutes - 2
Lav fyldet: Kog kartoflerne, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn dem grundigt, og mos dem, indtil de er glatte. Smelt 4 spsk smør i en gryde over medium varme. Tilsæt de mosede kartofler, revet cheddarost, creme fraiche, salt og peber. Rør, indtil osten er smeltet, og fyldet er godt blandet. Lad det køle helt af.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er meget tørre for at undgå et klistret fyld. - 3
Lav kompotten: I en mellemstor gryde blandes saskatoon bær, sukker og citronsaft. Bring i simring over medium varme, rør lejlighedsvis, indtil bærrene er bløde, og saucen er tyknet, ca. 15-20 minutter. Tag gryden af varmen, og lad afkøle.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Smag til og juster sukker efter behov, afhængigt af bærenes syreindhold. - 4
Saml perogierne: Rul dejen tyndt ud på et meldrysset underlag. Stik cirkler ud med en rund udstikker på 7,5 cm. Læg en teskefuld fyld i midten af hver cirkel. Fold dejen på midten for at danne en halvmåneform, og pres kanterne godt sammen for at lukke. Du kan krympe kanterne med en gaffel eller ved at klemme.
💡 Professionelle Tips: Arbejd med små portioner dej ad gangen for at forhindre, at den tørrer ud. - 5
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kom forsigtigt perogierne ned i det kogende vand, og pas på ikke at overfylde gryden. Kog i 3-5 minutter, eller indtil de flyder til overfladen. Tag dem op med en hulske.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Kog i portioner. - 6
Server de kogte perogier straks, vendt med smeltet smør og en klat creme fraiche. Læg saskatoon bærkompotten over.
💡 Professionelle Tips: For en sprød tekstur kan du stege de kogte perogier på panden i smør efter kogning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For nemmere håndtering af dejen skal du sørge for, at den har hvilet godt.
- ✓Hvis du bruger frosne saskatoon bær, skal du ikke tø dem op, før du laver kompotten.
- ✓Perogie-fyldet kan laves en dag i forvejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sauterede løg eller bacontern til kartoffelfyldet.
- Server med en side af dild eller purløg.