Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québécois Svinekød og Bønner Cassoulet)
En solid og trøstende ret i cassoulet-stil, dybt forankret i québécois kulinariske traditioner, med langtidstilberedt svinekød og bønner med smagfulde urter og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekødsskuldre(skåret i 2-tommers terninger)
- 200 g Saltet svinekød(ternet)
- 500 g Tørrede navy bønner(iblødsat natten over og drænet)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(hakkede)
- 2 Bladselleri(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 liter Kyllingebouillon
- 2 tbsp Melasse
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor stegegryde eller ovnfast gryde svitses det ternede saltede svinekød ved middel varme, indtil det er sprødt. Fjern svinekødet med en hulske og lad fedtet blive i gryden.
⏱️ 10 minutes - 3
Brun svinekødsskuldreterningerne af i omgange i det afsmeltede fedt. Fjern svinekødet og sæt det til side.
⏱️ 15 minutes - 4
Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri til gryden. Kog, indtil det er blødt, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 5
Rør tomatpuréen i og kog i 1 minut. Kom svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt de drænede navy bønner, kyllingebouillon, melasse, timian og laurbærblad. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bønnerne er helt dækket af væske. - 6
Bring det i simre på komfuret, dæk derefter til og sæt gryden i den forvarmede ovn. Bag i 3 timer, eller indtil svinekødet er mørt og bønnerne er kogt igennem.
⏱️ 3 hours💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 7
Fjern laurbærbladet. Skum overskydende fedt af overfladen. Juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: For en tykkere sauce, fjern låget de sidste 30 minutter af tilberedningen. - 8
Server varm, pyntet med det gemte sprøde saltede svinekød.
💡 Professionelle Tips: Fremragende serveret med groft brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Iblødsætning af bønner natten over er afgørende for jævn tilberedning.
- ✓Juster mængden af melasse efter din foretrukne sødme.
- ✓Denne ret har godt af at blive lavet en dag i forvejen, så smagene kan udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en røget svinekam for ekstra dybde i smagen.
- Inkorporer ternet pancetta sammen med det saltede svinekød.
- Et skvæt æblecidereddike til sidst kan lysne smagen.