Bacalhau com Banana Frita(Bacalhau med stegte bananer)
En dejlig kapverdiansk ret med saltet torsk (bacalhau) tilberedt med løg og tomater, serveret sammen med søde, sprøde stegte bananer. Denne kombination af salt og sødt er et kendetegn for kapverdiansk mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltet torsk (bacalhau)(afsaltet og flået)
- 4 medium Modne madbananer(skrællet og skåret diagonalt)
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis din bacalhau ikke er afsaltet på forhånd, læg den i blød i koldt vand i mindst 24-48 timer, og skift vandet flere gange. Flæk derefter torsken, og fjern eventuelle ben eller skind.
💡 Professionelle Tips: Udblødning er afgørende for at fjerne overskydende salt. - 2
Varm olivenolie op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt skiveskårne løg og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og hakket peberfrugt til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og den flækkede bacalhau i. Krydr med sort peber. Læg låg på og lad det simre i ca. 15-20 minutter, så smagene kan blandes, og torsken kan blive gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Juster kun salt efter smagning, da bacalhau stadig kan være salt. - 5
Mens bacalhauen simrer, varm vegetabilsk olie op i en separat pande over medium-høj varme. Steg de skiveskårne madbananer, indtil de er gyldenbrune og sprøde på begge sider. Dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at madbananerne er modne, men faste for de bedste resultater. - 6
Server bacalhau-blandingen varm, toppet med frisk koriander, sammen med de sprøde stegte madbananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Modenheden af madbananerne påvirker sødmen og teksturen af de stegte bananer.
- ✓Sørg for, at bacalhauen er ordentligt afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Denne ret serveres ofte med ris eller simpelt kogte yams som tilbehør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til tomatsaucen for ekstra dybde.
- Inkorporer oliven eller kapers i bacalhau-blandingen for et salt kick.