Frango com Amendoim e Legumes(Kylling med Jordnøddesauce og Grøntsager)
En smagfuld kyllingeret simret i en rig jordnøddesauce med en blanding af friske grøntsager, der afspejler vestafrikanske påvirkninger på kapverdisk mad.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i bidder)
- 0.5 cup Jordnøddesmør(glat eller crunchy, usødet)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tsp Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse, uskyllede)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 medium Squash(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.25 cup Koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykker og steg, indtil de er brune på alle sider. Tag kyllingen af og læg til side.
- 2
Tilsæt hakket løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør jordnøddesmørret i, indtil det begynder at smelte. Pisk gradvist kyllingebouillonen og de hakkede tomater i, og skrabet alle brune rester fra bunden af gryden. Lad det simre.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Krydr med salt og peber. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 20 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 5
Tilsæt den hakkede peberfrugt, skiveskårne gulerødder og hakket squash til gryden. Rør for at blande. Læg låg på og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg et par minutter.
- 7
Server varm, pyntet med frisk koriander eller persille. Denne ret er fremragende serveret med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug usødet jordnøddesmør for bedre kontrol over saucens sødme.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere sauce, kan du blende saucen, før du tilsætter grøntsagerne.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som søde kartofler eller grønne bønner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller en stænk stærk sauce for et krydret pift.
- Erstat kylling med fast tofu eller rejer for en vegetarisk eller pescatarisk mulighed.