Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Grillede svinekødsribben marineret i grogue)
Møre svinekødsribben marineret i den karakteristiske kapverdianske rom, grogue, og grillet til perfektion med en røget smag, der tilbyder en unik sød og saltet smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Svinekødsribben(St. Louis style eller baby back ribs)
- 250 ml Grogue (kapverdiansk rom)
- 100 ml Sojasauce
- 50 g Brun farin
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 1 tsp Løgpulver
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Fjern membranen fra bagsiden af svinekødsribben, hvis den er til stede.
- 2
I en stor skål eller en genlukkelig pose blandes grogue, sojasauce, brun farin, finthakket hvidløg, revet ingefær, løgpulver, sort peber og salt. Pisk det sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at brun farin er opløst. - 3
Tilsæt svinekødsribben til marinaden, og sørg for, at de er helt dækket. Mariner i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
- 4
Forvarm din grill til middel-lav varme. Hvis du bruger en kulgrill, arranger kulene til indirekte varme.
💡 Professionelle Tips: Sigt efter en temperatur på omkring 150-160°C. - 5
Tag ribbenene op af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af. Kassér den resterende marinade.
💡 Professionelle Tips: Dup ribbenene let tørre med køkkenrulle. - 6
Pensl grillristen let med olivenolie. Placer ribbenene på grillen, først med kødsiden nedad. Luk grillens låg.
- 7
Efter 30 minutter vendes ribbenene. Fortsæt med at grille, vend hver 20-30 minut, i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kødet er mørt og trækker sig fra benet.
💡 Professionelle Tips: Pensl med lidt af den gemte marinade (hvis den er sikker, eller en separat glasur) i løbet af de sidste 30 minutter for ekstra smag og glans. - 8
Tag ribbenene af grillen, og lad dem hvile i 10-15 minutter, før de skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Grogue kan være ret stærk; juster mængden efter din præference.
- ✓For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden.
- ✓Sørg for, at grilltemperaturen er konstant for at undgå at brænde marinaden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule honning eller ahornsirup til marinaden for ekstra sødme.
- Inkorporer en smule limesaft for en citrusagtig note.
- For ovnbagte ribben, følg de samme marinerings- og indledende tilberedningstrin, og bag derefter ved 160°C i 2-2,5 timer, og pensl lejlighedsvis.