Okra and Fish Stew(Okra- og Fiskegryde)
Dongo-Dongo
En smagfuld og mættende gryderet, hvor okra (også kendt som gombo) er stjernen, simret med fisk, tomater og løg for at skabe en rig, let slimet sauce. Det er en trøstende ret, der ofte serveres med et stivelsesholdigt tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Okra(frisk, skåret i skiver)
- 1 lb Fiskefileter(f.eks. tilapia eller havkat, skåret i stykker)
- 150 g Røget eller tørret fisk(valgfrit, for ekstra smagsdybde)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 4 cups Vand eller fiskebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Maggi bouillonterning
- 1/4 tsp Natron(valgfrit, for at hjælpe med tykning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger røget eller tørret fisk, rehydrer den ved at lægge den i blød i varmt vand i ca. 15-20 minutter, skyl derefter og sæt til side.
- 2
Varm olien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og de hakkede tomater. Kog i yderligere 5 minutter, rør af og til, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Rør de skiveskårne okra i og kog i 2-3 minutter, så de blødgøres lidt.
- 5
Tilsæt de friske fiskestykker, den rehydrerede røgede/tørrede fisk (hvis brugt), vand eller bouillon, salt, peber og Maggi bouillonterningen (hvis brugt). Hvis du bruger natron, rør det i nu.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i mindst 40-50 minutter, eller indtil okraen er mør og saucen er tyknet. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydringen efter behov. Gryderetten skal have en rig, let slimet konsistens fra okraen.
- 8
Server varm med ris, fufu eller chikwangue.
💡 Professionelle Tips
- ✓Lad ikke okraen koge for længe, da den kan blive grødet.
- ✓Tilsætningen af røget fisk giver en betydelig dybde af smag.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du tilføje lidt mere okra eller en knivspids natron.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af oksekød eller gedekød sammen med fisken.
- Inkorporer andre grøntsager som spinat eller peberfrugter.