Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
En mættende og smagfuld gryderet, der kombinerer møre fiskestykker, okra og en rig peanutbaseret sauce. Denne ret er en fast bestanddel, der viser den almindelige brug af fisk, okra og peanuts i centralafrikansk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(såsom tilapia eller havkat, skåret i stykker)
- 300 g Okra(frisk eller frossen, skiveskåret)
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 100 g Jordnøddesmør(naturligt, usødet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Vand eller fiskefond
- 0.5 piece Scotch bonnet chili(eller efter smag, finthakket (valgfrit))
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Koriander(frisk, hakket til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de knuste tomater og steg i 2-3 minutter under omrøring.
- 4
Rør jordnøddesmørret i, indtil det er godt blandet. Pisk gradvist vandet eller fiskefonden i, indtil det er glat.
- 5
Tilsæt den skiveskårne okra, tørret timian, salt og sort peber. Lad gryderetten simre.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil okraen er mør.
- 7
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til gryderetten. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt flager.
- 8
Smag til og juster eventuelt krydringen.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at mindske slimedannelsen fra okra kan du svitse den let, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet, kan en knivspids cayennepeber bruges for at give styrke.
- ✓Serveres med fufu, ris eller kogte yams.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt røget fisk for et ekstra smagsniveau.
- Inkluder andre grøntsager som spinat eller peberfrugt.