Beef and Sweet Potato Stew(Oksekød- og sødkartoffelgryde)
Bangaou
En trøstende og smagfuld gryderet med oprindelse i de arabiske traditioner fra det nordlige Tchad. Denne ret kombinerer mørt oksekød med søde kartofler, løg, hvidløg og tomater, ofte forstærket med ingefær og en bouillonterning for dybde i smagen.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(f.eks. bov eller tykkam, skåret i tern på 1,5 tommer)
- 2 large Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker på 1 tomme)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(konserves, hakkede)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 4 cups Oksebouillon
- 1 Bouillonterning(oksesmag)
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt koriander
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad flere omgange, og sæt dem derefter til side. Overfyld ikke gryden.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, tomatpuré, stødt spidskommen og stødt koriander i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon og oksebouillonterningen. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 5
Tilsæt stykkerne af søde kartofler til gryderetten. Rør forsigtigt, læg låg på, og lad det simre videre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre.
- 6
Smag gryderetten til med salt og sort peber. Hvis gryderetten er for tyk, tilsættes lidt mere oksebouillon eller vand.
- 7
Server gryderetten i skåle og pynt med frisk hakket persille inden servering. Denne gryderet serveres traditionelt med couscous eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at oksekødet er godt brunet for maksimal smag.
- ✓Skær de søde kartofler i ensartede stykker for at sikre jævn tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere gryderet, kan du tilsætte en knivspids chiliflager sammen med de øvrige krydderier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld ærter eller kikærter i de sidste 20 minutter af tilberedningen for ekstra tekstur og protein.
- For en rigere sauce kan du jævne den med en majsstivelsesblanding (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand) i de sidste 5 minutter af tilberedningen.