Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot med Kisra)
Moulah Charmoot er en smagfuld tchadisk gryderet lavet med hakket kød (charmoot) og tomater, ofte krydret med løg og krydderier. Den serveres traditionelt med Kisra, et fermenteret fladbrød lavet af hirse- eller durramel, som er et perfekt tilbehør til at suge den rige gryderet op.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød (charmoot)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(konserves, knuste)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Chilipulver(valgfrit, for styrke)
- 2 cups Hirse mel(til Kisra)
- approx. 1.5 cups Lunkent vand(til Kisra, juster efter behov)
- 1/2 tsp Salt(til Kisra)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til Moulah Charmoot: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede oksekød (charmoot) til gryden. Bryd det op med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør de knuste tomater, 1 kop vand, salt, peber og chilipulver (hvis brugt) i. Lad blandingen simre.
- 5
Dæk gryden, skru ned for varmen til lav, og lad gryderetten simre i mindst 30 minutter, eller indtil smagene har blandet sig, og saucen er blevet let tykkere.
- 6
Mens gryderetten simrer, forbered Kisra: I en skål blandes hirse mel og salt. Tilsæt gradvist det lunkne vand, og rør, indtil der dannes en glat, flydende dej. Den bør have en konsistens, der minder om tynd pandekagedej.
- 7
Varm en let olieret non-stick pande eller stegeplade op over medium varme. Hæld ca. 1/2 kop dej på panden og hvirvl for at skabe et tyndt, jævnt lag, ligesom en crêpe.
- 8
Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let gyldne og gennemstegte. Gentag med den resterende dej for at lave flere Kisra.
- 9
Server Moulah Charmoot varm med Kisra til siden til at dyppe og øse med.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde hirse mel, kan du bruge durra mel eller en blanding af begge.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Kisra kan laves på forhånd og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede grøntsager som gulerødder eller peberfrugter til gryderetten for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- For en rigere gryderet kan en spiseskefuld tomatpuré tilsættes sammen med de knuste tomater.