Chadian Okra and Beef Stew(Tchadisk Okra- og Oksekødsgryde)
En mættende og smagfuld gryderet lavet med møre stykker oksekød, okra, tomater og aromatiske krydderier, ofte serveret med ris eller hirse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(i tern, f.eks. bov eller grydekød)
- 500 g Okra(frisk eller frossen, nippet og skåret i skiver)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 optional Chilifrugt(finthakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og læg det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, revet ingefær, spidskommen og koriander i. Kog i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt de knuste tomater, tomatpuré og eventuel chilifrugt. Kog i 5 minutter under omrøring.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det koge i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Tilsæt den skiveskårne okra til gryden. Rør godt rundt, læg låg på, og lad det fortsætte med at koge i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør og gryderetten er tyknet.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere slimede konsistens fra okra kan du stege den separat i et par minutter, før du tilsætter den til gryden.
- ✓Sørg for, at oksekødet er mørt, før du tilsætter okraen, for den bedste tekstur.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- Brug en blanding af oksekød og lam for en rigere smag.
- Serveres med fufu, couscous eller ris.