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Conejo Estofado al Vino Tinto
Un reconfortante estofado de conejo cocido lentamente en vino tinto con verduras aromáticas, resultando en una carne tierna y una salsa rica y profunda.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Conejo(troceado)
- 750 ml Vino tinto(un vino tinto seco de buena calidad)
- 2 grandes Cebollas(picadas)
- 3 medianas Zanahorias(en rodajas)
- 4 dientes Ajos(picados)
- 1 grande Puerro(en rodajas)
- 200 g Tomate triturado
- 500 ml Caldo de carne
- 2 cucharadas Harina
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra
- 2 unidades Hojas de laurel
- 2 ramas Tomillo fresco
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Enharina ligeramente los trozos de conejo y sazónalos con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el conejo de la olla y reserva.
- 3
En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias, ajos y puerro. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Agrega el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocina por 2 minutos más, revolviendo.
- 5
Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para despegar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva y se reduzca ligeramente durante unos 5 minutos.
- 6
Regresa los trozos de conejo a la olla. Añade el caldo de carne y las ramas de tomillo. El líquido debe cubrir la carne; si no es suficiente, añade un poco más de caldo o agua.
- 7
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el conejo esté muy tierno.
- 8
Retira las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla disolviendo una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadiéndola a la olla, cocinando a fuego lento hasta que espese.
- 9
Sirve el estofado caliente, acompañado de puré de papas, arroz o pan crujiente.
💡 Professionelle Tips
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar el conejo en el vino tinto con las verduras y hierbas durante la noche en el refrigerador antes de cocinar.
- ✓Asegúrate de dorar bien el conejo para sellar los jugos y añadir sabor.
- ✓Cocinar a fuego lento es clave para que la carne quede tierna y se deshaga.
✨ Variationstanker
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- Añade champiñones laminados junto con las otras verduras para un sabor extra.
- Incorpora un chorrito de vinagre balsámico al final de la cocción para un toque de acidez.