Guiso de Lentejas Chileno(Chilensk linsestuvning)
En varmende og nærende chilensk linsestuvning, ofte tilberedt med grøntsager som græskar og gulerødder, og sommetider beriget med ris eller et strejf af longaniza. Denne solide ret er en fast bestanddel, især i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Linser(skyllede og lagt i blød natten over)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Gulerod(fint hakket)
- 1 cup Græskar (zapallo)(skrællet og i tern)
- 4-6 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- 1/2 tsp Spidskommen
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Ris(valgfrit)
- 2 links Longaniza (chilensk pølse)(skåret i skiver, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede gulerod. Kog yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør de ternede græskar, ají de color og spidskommen i. Kog i 1 minut.
- 4
Tilsæt de skyllede og udblødte linser, vand eller bouillon, salt og peber. Hvis du bruger ris, tilsæt dem nu. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil linser og græskar er møre.
- 5
Hvis du bruger longaniza, tilsæt den skiveskårne pølse i løbet af de sidste 15 minutter af tilberedningstiden.
- 6
Smag til med salt og peber. Serveres varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge linser i blød natten over hjælper dem med at koge hurtigere og mere jævnt.
- ✓Du kan mase noget af græskaret mod siden af gryden for at tykne stuvningen.
- ✓Tilsæt andre grøntsager som selleri, porrer eller spinat for ekstra smag og næringsstoffer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids merquén (røget chilipeber) for en røget smag.
- Serveres med en klat creme fraiche eller en smule olivenolie.